Hanf Nussschnecken

Süße Versuchung mit vielerlei Nüssen

Weicher Germteig mit einer süß-herben Nussfüllung lässt Kindheitserinnerungen hochkommen. In diesem Nussschnecken-Rezept kommen ganze drei Nusssorten zum Einsatz. Neben Walnüssen und Haselnüssen werden Hanfsamen für die Füllung verwendet , denn diese sind botanisch gesehen Nüsse und werden deswegen häufig auch als Hanfnüsse bezeichnet. Hanfsamen sind reich an Omega-3, Protein und Vitaminen wie Vitamin E. Für eine vegane Variante haben wir Substitutionen am Ende des Rezepts vermerkt.

Übersicht

• Zutaten
• Zeitaufwand
• Schwierigkeitsgrad
• Zubereitung
• Nährwertgehalt

Zutaten für ca. 15 Nussschnecken

• 400 g Dinkelmehl
• 100 g Hanfprotein High Fiber
• 1 gestrichener TL Salz
• 80 g Rohrzucker (für Teig)
• 20 g frische Hefe (alternativ ½ EL Trockenhefe)
• 150 ml Milch oder Milchersatz z. B. Hanfmilch
• 80 g Butter
• 2 Eier
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• 50 g Butter
• 50 g Rohrzucker (zum Bestreuen)
• Prise Zimt
• 50 g Rosinen
• 75 g geschälte Hanfsamen und/oder ungeschälte Hanfsamen
• 75 g gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)

Zeitaufwand

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 80 Minuten Back + Ruhzeit

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitung

1. Für den Hefeteig Mehl, Hanfprotein, Salz und 80 g Zucker vermischen und Hefe hineinbröseln. Milch mit 80 g zerlassener, nicht zu heißer Butter vermengen und dazugeben.
2. Eier und Zitronenschale beifügen, zu einem Teig verarbeiten und für mindestens eine Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen. Währenddessen die Hanfsamen und die gehackten Nüsse in einer Schüssel vermischen.
3. Die Masse nach dem Ruhen zu einem 1 cm dicken Rechteck auswalken und den Backofen auf 190°C vorheizen. Mit zerlassener Butter bestriechen und mit Zucker, Zimt, Rosinen und Nuss-Samen-Gemisch bestreuen.
4. Eng einrollen und 2 cm breite Stücke abschneiden. Oberseite mit restlicher Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen für 15-20 Minuten backen.

Tipp: Für die vegane Version können die Eier mit etwa 100 ml Hanfmilch ersetzt werden. Als aromatische Alternative zu Butter können Kokos- oder Mandelöl verwendet werden.

Durchschnittlicher Nährwertgehalt (pro Stück 80 g)