Hanf Dinkelbrötchen

Ballaststoffreiche Burgerbuns

Die nussig, rustikalen Hanfbrötchen schmecken am besten gefüllt mit Hanf Burgerlaibchen oder mit einem kräftigen Aufstrich. Durch extra Protein sowie Ballaststoffe halten sie dich lange satt und versorgen dich zusätzlich mit Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren.

Übersicht

• Zutaten
• Zeitaufwand
• Schwierigkeitsgrad
• Zubereitung
• Nährwertgehalt

Zutaten für 8 Portionen

• 350 g Dinkelmehl
• 85 g Hanfprotein High Fiber
• 20 g frische Hefe, alternativ ½ EL Trockenhefe
• 40 g Butter
• 1 Ei
• 40 g Zucker
• 1 TL Salz
• 150 ml Wasser, lauwarm (ca. 170 ml bei Trockenhefe)
• 1 Eiklar
• 2 EL Hanfsamen geschält

Zeitaufwand

Zubereitungszeit: 150 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zubereitung

1. Mehl, Hanfprotein, Hefe, Butter, Ei, Zucker und Salz in eine Schlüssel geben. Langsam das lauwarme Wasser hinzugeben und durchkneten. Die Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen.
2. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, damit die Luft entweichen kann und acht gleich große Kugeln formen.
3. Damit die Kugeln beim Backen nicht aufreißen, sollten sie eine glatte Oberfläche haben. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und zugedeckt nochmals eine Stunde gehen lassen.
4. Das Eiklar mit 1 EL Wasser verrühren, die Teigrohlinge damit bestreichen und mit Hanfsamen bestreuen. Die Brötchen bei 185 °C für 12-17 Minuten backen.

Durchschnittlicher Nährwertgehalt (pro Portion 100 g)