Pfifferling Hanfpasta

Hanfpasta mit Pilzen

Die köstliche Kombination voller Power: Hanfpasta mit Pilzen

Ein schnelles und veganes Rezept für Pasta mit frischen Pfifferlingen und Gemüse. Die perfekte Power-Mahlzeit zu Mittag oder am Abend. Vor allem zur Pilz-Saison machen frische Pfifferlinge aus den heimischen Wäldern das Gericht zu einem kulinarischen Highlight.

Übersicht

Natürlich kannst du genauso so andere Speisepilze für dieses leckere Menü verwenden, wobei vor allem Champignons und Steinpilze dazu am besten geeignet sind.

Das Rezept ist vegan und nicht glutenfrei. Um eine rauchige Note in das Gericht zu bringen, verwenden wir Rauchpaprika, dessen Aroma ein wenig an geräucherten Speck erinnert.

Zutaten für 4 Personen

  • 360 g Hanf Urdinkel Bandnudeln
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Pfifferlinge
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • ½ TL Rauchpaprika Pulver
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Basilikum)
  • Hanf Harmesan zum Garnieren (optional)

Zeitaufwand

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein hacken. Paprika und Zucchini in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
  2. Die Pfifferlinge in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen und reichlich salzen. Verwende dazu am idealerweise pro 100g Hanfpasta ein Liter Wasser und ein EL Salz.
  4. In einer Pfanne Olivenöl und Zwiebeln auf mittlerer Hitze kurz andünsten.
  5. Anschließend Paprika, Zucchini, Pfifferlinge und Rauchpaprika Pulver hinzufügen, für einige Minuten weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Bandnudeln ins Wasser geben und 4 ½ Minuten „al dente” kochen. Danach Nudeln abgießen und eine Tasse voll mit Nudelwasser aufheben.
  7. Alles in die Pfanne zum Pilzgemüse geben, etwas Nudelwasser zugeben, gut vermischen und mit Gewürzen und Nudelwasser abschmecken.
  8. Mit gehackten Kräutern und Hanf Parmesan servieren.

Außerdem empfehlen wir zur Krönung dieses Pasta-Gerichts einen Weißwein als Weinbegleitung.

Durchschnittlicher Nährwertgehalt (pro 100 g)

Energie 160 kcal /669 kJ
Fett 3,1 g
Kohlenhydrate 25 g
Eiweiß 7,1 g

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