Vorarlberger Hanf-Käsespätzle

Hanf-Kässpätzle Rezept

Die etwas andere Version des Vorarlberger Traditionsgerichts

Mit Hanfmehl bringst du mehr Power, Vitalstoffe und einen besonderen Biss in die Vorarlberger Spezialität. Die grünlich-dunkle Farbe verdanken unsere Hanf-Käsespätzle dem Bio Hanfmehl und sind zudem kalorienärmer und gleichzeitig ballaststoff- und eiweißreicher als das Original.

4.8/5 (6 Bewertungen)

 

Übersicht

Sowohl der nussige Geschmack des Hanfmehls als auch die Schalenanteile geben dem Klassiker eine besondere Note. Somit sind die Spätzle bereits zum Hempions Geheimtipp geworden.

Natürlich eignen sich die Spätzle auch ohne Käse ideal als Beilage.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Spätzlemehl oder Dinkelgriess fein
  • 100 g Bio Hanfmehl
  • 125 ml Milch
  • 125 ml Wasser
  • 3 Stk Eier
  • 1 TL Salz
  • 500 g Spätzle-Käsemischung, alternativ Mischung aus 350 g Bergkäse, 150 g Räskäse, 50 g Emmentaler
  • 1 Stk Zwiebel
  • 50 g Butter

Zeitaufwand:

30 Minuten Gesamtzeit.

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitung:

  1. Zuerst Spätzlemehl mit Hanfmehl gleichmäßig vermischen.
  2. Anschließend Eier, Salz, Milch und Wasser zugeben und zu einem halbwegs glatten Teig rühren.
  3. Großer Topf mit Wasser und Salz zum kochen bringen und den Teig durch das Spätzlesieb durchlassen und aufkochen.
  4. Die Spätzle mit einem Lochsieb abschöpfen und in eine Schüssel geben.
  5. Dabei schichtweise Käse dazugeben und durchmischen.
  6. Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter goldbraun braten und die Spätzle damit garnieren

Die Hanf-Käsespätzle werden traditionell mit Kartoffelsalat serviert. Zudem bieten traditionelle Vorarlberger Restauraunts als spannende Alternative Käsespätzle mit Apfelmus an, was besonders lecker schmeckt.

Außerdem können kreative Köche mit erhöhtem Eiweiß-Bedarf das Hanfmehl im Rezept mit Bio Hanfprotein ersetzen oder auch den Gehalt an Hanfmehl auf bis zu 40% erhöhen. 

Durchschnittlicher Nährwertgehalt (pro 100 g):

Energie 215,9 kcal /903 kJ
Fett 9,0 g
Kohlenhydrate 18,6 g
Eiweiß 13,8 g

4.8/5 (6 Bewertungen)
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